Zutaten:

  • 200 g Feta-Käse (abgetropft)
  • 100 g Griechischer Joghurt (10% Fett) oder Frischkäse
  • 3 EL Hochwertiges Olivenöl, nativ extra
  • 70 g Ungesalzene, geschälte Pistazienkerne (geröstet)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Saft einer frischen Zitrone
  • Meersalz (nach Geschmack)
  • 1/4 TL Frischer Pfeffer
  • 1 EL Gehackte Pistazien (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Die ungesalzenen Pistazienkerne in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Anschließend abkühlen lassen.
  2. Alle Zutaten für den Dip – Feta, Joghurt, Olivenöl, 70g geröstete Pistazien, Knoblauchzehe, Zitronensaft, Pfeffer und eine Prise Salz – in den Food Processor geben.
  3. Die Mischung auf hoher Stufe pürieren. Kurz stoppen und die Seitenwände mit einem Spatel abkratzen, falls nötig.
  4. So lange mixen, bis der Dip eine glatte, luftige Konsistenz erreicht hat. Sollte der Pistazien Feta Dip zu fest sein, löffelweise etwas kaltes Wasser hinzufügen.
  5. Den Dip probieren und gegebenenfalls mit mehr Zitronensaft oder Pfeffer nachwürzen. Vorsicht mit zusätzlichem Salz.
  6. Den Dip in eine Servierschale umfüllen, mit den restlichen gehackten Pistazien bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl garnieren. Für die optimale Textur 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.