Zutaten:

  • 400 g Fertiger Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 1 Ei (zum Bestreichen)
  • 240 ml Milch (Vollmilch)
  • 45 g Zucker
  • 20 g Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 1 Eigelb (optional)
  • 15 g Butter
  • 60 g Puderzucker (für optionales Topping)
  • 5 - 10 ml Zitronensaft oder Wasser (für optionales Topping)

Anleitung:

  1. Milch, Zucker und Puddingpulver (ggf. mit Eigelb vermischt) in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse fest wird.
  2. Topf vom Herd nehmen, Butter einrühren. Die warme Masse in eine flache Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche belegen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen (mind. 45 Minuten).
  3. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Den abgekühlten Pudding leicht glatt rühren. Den Blätterteig ausrollen und die gesamte Fläche dünn mit der Puddingcreme bestreichen, dabei am langen Rand etwa 1 cm frei lassen.
  5. Den Teig von der langen Seite her fest zu einer kompakten Rolle aufwickeln.
  6. Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben (Schnecken) schneiden.
  7. Die Schnecken mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und das verquirlte Ei leicht verstreichen.
  8. Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen (ca. 18–22 Minuten).
  9. Die fertigen Schnecken vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  10. Optional: Puderzucker mit Zitronensaft/Wasser glatt rühren und die abgekühlten Puddingschnecken damit beträufeln oder überziehen.