Zutaten:

  • 300 g Mie Nudeln (ca. 3 Nester)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 400 g Gemischtes Hackfleisch
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 cm frischer Ingwer, fein gerieben
  • 2 mittelgroße Karotten, in feine Julienne geschnitten
  • 1 rote Paprika, in feine Streifen
  • 100 g Zuckerschoten
  • 4 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 4 EL Sojasauce (dunkel)
  • 2 EL Austernsauce (oder Hoisinsauce)
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL brauner Zucker oder Honig
  • 1/2 TL Sriracha oder Sambal Oelek (optional)
  • 4 EL Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 TL Geröstetes Sesamöl
  • 1 EL Gerösteter Sesam
  • Frische Korianderblätter (optional)

Anleitung:

  1. Sauce Mischen: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Wok-Sauce (Sojasauce, Austernsauce, Essig, Zucker, Wasser/Brühe und optional Schärfe) gründlich vermischen. Beiseite stellen.
  2. Gemüse Vorbereiten: Karotten, Paprika und Zuckerschoten schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und den weißen vom grünen Teil trennen.
  3. Nudeln Garen: Die Mie Nudeln nach Packungsanweisung (meist 3–5 Minuten) kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht verkleben, und beiseitestellen.
  4. Hackfleisch Braten: Das Pflanzenöl im Wok auf höchster Stufe erhitzen. Hackfleisch zugeben, scharf anbraten, zerkrümeln und goldbraun braten. Herausnehmen, mit Salz würzen und beiseitestellen.
  5. Aromaten und Hartes Gemüse: Bei hoher Hitze Knoblauch, Ingwer und die Karotten in den Wok geben und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis der Duft aufsteigt.
  6. Weiches Gemüse Zugeben: Paprika, Zuckerschoten und der weiße Teil der Lauchzwiebeln hinzufügen. 2–3 Minuten braten, bis das Gemüse leicht knackig (al dente) ist.
  7. Zusammenführen: Das gebratene Hackfleisch und die gekochten Nudeln zurück in den Wok geben.
  8. Saucieren: Die vorbereitete Wok-Sauce über die Nudeln und das Gemüse gießen. Alles schnell und gründlich 1 Minute schwenken oder vermischen, damit die Nudeln die Sauce gleichmäßig aufnehmen und glänzend werden.
  9. Finish: Den Wok vom Herd nehmen. Mit geröstetem Sesamöl beträufeln und mit grünen Lauchzwiebelringen sowie geröstetem Sesam bestreuen. Sofort servieren.