Zutaten:

  • 500 g Magerquark (0,3% Fett)
  • 100 g Griechischer Joghurt (2% Fett) oder Naturjoghurt
  • 50 g Puderzucker (ca. 4 EL), gesiebt
  • 1 TL Bio-Zitronenabrieb (von ½ unbehandelten Zitrone)
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (ca. 8 g) oder 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Gemischte frische Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL brauner Zucker (optional)
  • 2 EL Orangenlikör oder Aperol (optional)
  • 50 g Vollkorn-Haferflocken (zarte oder kernige)
  • 25 g Gehackte Mandeln oder Haselnüsse
  • 1 EL Kokosöl (oder neutrale Pflanzenbutter)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Prise Zimt

Anleitung:

  1. Schritt 1: Den Knusper-Crunch vorbereiten. Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Haferflocken und Nüsse hinzugeben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten (ca. 3–4 Minuten). Honig/Ahornsirup und Zimt hinzufügen und gut vermischen, bis die Haferflocken leicht karamellisiert sind. Den Crunch auf einem Teller ausbreiten und vollständig abkühlen lassen.
  2. Schritt 2: Die Beeren vorbereiten. Beeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Erdbeeren vierteln oder halbieren, Himbeeren und Blaubeeren ganz lassen. Beeren mit Zitronensaft und (falls verwendet) braunem Zucker und Likör vermischen. 5 Minuten ziehen lassen.
  3. Schritt 3: Die Vanille-Quark-Creme anrühren. Magerquark, Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Kurz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe aufschlagen, um Luft einzuarbeiten. Die Creme soll leicht und luftig sein.
  4. Schritt 4: Das Schicht-Dessert zusammenstellen. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Quark-Creme in jedem Glas. Darauf eine Schicht des abgekühlten Hafer-Crunches geben, gefolgt von einer großzügigen Schicht der marinierten Beeren. Die Schichten wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind (Creme, Crunch, Beeren). Die oberste Schicht sollte Creme sein. Die Gläser für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  5. Schritt 5: Garnieren und Servieren. Kurz vor dem Servieren mit einigen frischen Beeren und einem Löffel Crunch garnieren.