Zutaten:

  • 1 Rolle (ca. 275 g) Fertiger Blätterteig (rechteckig, aus dem Kühlregal)
  • 1 Stück Ei (Größe L, verquirlt, zum Bestreichen)
  • 1 Prise Kümmel oder Schwarzer Sesam (optional)
  • 200 g Crème fraîche oder Schmand (mindestens 24% Fett)
  • 150 g Geräucherte Speckwürfel (Lardons)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100 g), fein gewürfelt oder in dünnen Ringen
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben, optional)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln oder in hauchdünne Halbringe schneiden.
  2. In einer Rührschüssel Crème fraîche (oder Schmand) mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss gut vermischen. Anschließend die Speckwürfel und die geschnittenen Zwiebeln unter die Crème-Mischung heben.
  3. Den fertigen Blätterteig entrollen und in 8 gleich große Quadrate schneiden. Jeweils einen Esslöffel der Flammkuchen-Füllung mittig auf eine Hälfte jedes Quadrates geben (die Ränder freilassen).
  4. Die freie Teighälfte über die Füllung klappen, sodass Dreiecke oder Rechtecke entstehen. Die Ränder fest zusammendrücken und für besseren Halt mit einer Gabel andrücken und versiegeln.
  5. Die Oberflächen der Taschen mit dem verquirlten Ei bestreichen und optional mit Kümmel oder schwarzem Sesam bestreuen. Die Flammkuchen-Taschen auf dem Blech in den vorgeheizten Ofen schieben.
  6. Ca. 18–22 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen und tief goldbraun und knusprig ist. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.