Zutaten:

  • 200 g Haferflocken (Feinblatt)
  • 100 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 1 Päckchen (15 g) Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 250 g Magerquark
  • 50 ml Milch (1,5% oder 3,5%)
  • 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
  • 2 Esslöffel kernige Haferflocken (Optional zum Bestreuen)
  • 1 Esslöffel Samenmischung (Optional zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten mischen: In der Rührschüssel Haferflocken, Dinkelmehl, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
  3. Feuchte Zutaten hinzufügen: Magerquark, Milch und Honig zu den trockenen Zutaten geben.
  4. Kurz verrühren: Alle Komponenten zügig zu einem kompakten, aber leicht klebrigen Teig vermischen. Nicht länger als 30 Sekunden rühren.
  5. Brötchen formen: Den Teig mit leicht bemehlten oder nassen Händen in 8 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech setzen.
  6. Oberfläche veredeln (Optional): Die Brötchenoberfläche leicht mit Milch bepinseln und mit kernigen Haferflocken oder Samen bestreuen.
  7. Backen: Die Brötchen für 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.
  8. Auskühlen: Die Brötchen sofort auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen oder lauwarm servieren.