Zutaten:

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 mittelgroße Gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL Frischer Ingwer, gerieben
  • 1 TL Ganzer Kreuzkümmel (Cumin-Samen)
  • 1 TL Kurkuma-Pulver
  • 1 TL Koriander-Pulver
  • 1/2 TL Chilipulver (oder Cayennepfeffer)
  • 200 g Rote Linsen (Masoor Dal), gut gespült
  • 1 Liter Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 1 Dose (400g) Gehackte Tomaten
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
  • Saft von 1/2 Zitrone oder Limette
  • Optional: 2 EL Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Rote Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
  2. Öl im großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und ca. 30 Sekunden rösten, bis sie duften.
  3. Gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun (ca. 5 Minuten) andünsten. Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute mitbraten.
  4. Kurkuma, Korianderpulver und Chilipulver einstreuen und unter ständigem Rühren ca. 30 Sekunden rösten (Bhunao-Schritt).
  5. Die gespülten Linsen und die gehackten Tomaten in den Topf geben und kurz umrühren.
  6. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel leicht schräg aufsetzen und 15–20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  7. Die Konsistenz prüfen: Die Linsen sollten zerfallen sein und eine cremige Textur ergeben haben. Falls nötig, etwas heißes Wasser nachgießen oder ohne Deckel weiterköcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
  8. Vom Herd nehmen. Den frischen Zitronen- oder Limettensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
  9. Heiß servieren, optional mit frischem Koriander bestreut.