Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl (Natives Olivenöl extra)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 200 g Rote Linsen (getrocknet, abgespült)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 200 g Frischer Spinat (grob gehackt)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
  • Saft und Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
  • 75 g Feta-Käse (zerbröselt)
  • Optional: Frische Petersilie (gehackt zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Linsen kurz unter fließendem Wasser abspülen.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet.
  3. Die abgespülten Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
  4. Mit geschlossenem Deckel ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben. Gelegentlich umrühren.
  5. Topf vom Herd nehmen. Den frischen Spinat unterheben, bis er durch die Resthitze zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  6. Zitronenabrieb und den Saft der halben Zitrone einrühren, um den Frische-Kick zu erzielen.
  7. Die Linsen-Pfanne auf Teller verteilen. Großzügig mit zerbröseltem Feta bestreuen und optional mit frischer Petersilie garnieren.