Zutaten:

  • 2 EL Hochwertiges Olivenöl (extra vergine)
  • 1 Rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Stück (ca. 250 g) Zucchini, in 1 cm dicke Scheiben oder Halbmonde
  • 400 g Kirschtomaten, halbiert
  • 300 g Rohe Garnelen (oder Riesengarnelen), geschält und entdarmt
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • 100 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Bund Frischer Basilikum oder Petersilie, grob gehackt
  • Salz (Meersalz) nach Belieben
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben

Anleitung:

  1. Vorbereitung starten: Waschen und schneiden Sie die Zwiebel, Zucchini und Tomaten gemäß der Zutatenliste. Hacken Sie den Knoblauch.
  2. Garnelen vorbereiten: Tupfen Sie die aufgetauten Garnelen mit Küchenpapier sorgfältig trocken. Dies ist wichtig für eine schöne Anbratfarbe.
  3. Aromen freisetzen: Erhitzen Sie das Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebelstreifen hinzu und braten Sie diese 2–3 Minuten glasig an.
  4. Knoblauch und Zucchini: Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Zucchinischeiben hinzu. Braten Sie unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten, bis die Zucchini leicht Farbe annimmt, aber noch Biss hat.
  5. Tomaten und Gewürze: Geben Sie die halbierten Kirschtomaten, Oregano und Paprikapulver (falls verwendet) in die Pfanne. Würzen Sie leicht mit Salz und Pfeffer. Kochen Sie 2 Minuten, bis die Tomaten leicht aufplatzen und eine leichte Sauce entsteht.
  6. Garnelen hinzufügen: Geben Sie die trockenen Garnelen zur Gemüsemischung hinzu. Verteilen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne.
  7. Garen bis rosa: Kochen Sie die Garnelen unter gelegentlichem Wenden, bis sie vollständig rosa sind und sich zu einem „C“ zusammenrollen (ca. 3–4 Minuten). Achtung: Nicht überkochen, sonst werden sie zäh!
  8. Vollenden und Abschmecken: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie den Zitronensaft unter.
  9. Feta und Kräuter: Bestreuen Sie die Pfanne großzügig mit dem zerbröselten Feta. Decken Sie die Pfanne für 1 Minute ab (die Restwärme erwärmt den Käse leicht, ohne ihn zu schmelzen).
  10. Servieren: Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum oder Petersilie und servieren Sie es sofort.