Zutaten:

  • 400 g Weizenmehl Type 00 oder Type 550
  • 15 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 8 g feines Salz
  • 30 ml hochwertiges Olivenöl (Extra Vergine)
  • 800 g San Marzano Tomaten (Dose, zerdrückt)
  • Prise Meersalz
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • 225 g frischer Mozzarella (gut abgetropft)
  • Eine Handvoll frische Basilikumblätter
  • Extra Natives Olivenöl zum Beträufeln

Anleitung:

  1. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis es leicht schaumig wird.
  2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Die Hefe-Wasser-Mischung und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben. Alles grob vermengen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
  4. Den Teig 8–10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  5. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl einreiben, abdecken und an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  6. Den Backofen auf die höchstmögliche Temperatur (ideal 250–280°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Pizzastein mindestens 30 Minuten mit vorheizen.
  7. Den aufgegangenen Teig vorsichtig in zwei Portionen teilen. Jede Portion 5 Minuten entspannen lassen.
  8. Eine Teigkugel sanft von innen nach außen zu einem Kreis (ca. 30 cm) formen und dabei einen Rand lassen.
  9. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (oder auf einen bemehlten Pizzaschieber). Die zerdrückten Tomaten, Salz und Oregano gleichmäßig verteilen. Den abgetropften Mozzarella darauf anordnen.
  10. Die Pizza bei maximaler Hitze 8–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
  11. Direkt nach dem Backen mit frischen Basilikumblättern belegen und mit einem Schuss gutem Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.