Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 7 g (1 Päckchen) Trockenhefe
  • 1 gestr. TL Salz
  • 1 TL Zucker (oder Honig)
  • 300 ml Lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl (oder Rapsöl) für den Teig
  • Olivenöl (oder Butterschmalz) nach Bedarf (zum Braten)

Anleitung:

  1. Hefe aktivieren: Lauwarmes Wasser (ca. 40°C) mit Zucker und Hefe in der Rührschüssel vermischen. 5 Minuten ruhen lassen, bis sich leichte Bläschen bilden.
  2. Teig ansetzen: Mehl und Salz hinzufügen. Zuerst verrühren, dann das Öl zugeben und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
  3. Gehen lassen: Den Teig in der geölten Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich merklich vergrößert hat.
  4. Portionieren und Formen: Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und anschließend mit dem Nudelholz zu einem dünnen, ca. 5 mm dicken Fladen (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen.
  5. Pfanne vorbereiten und Backen: Eine schwere Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen. Einen Hauch Öl oder Butterschmalz hineingeben.
  6. Garprobe und Servieren: Das Pfannenbrot vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Jedes Brot 3–4 Minuten pro Seite backen, bis es goldbraun ist und sich Blasen gebildet haben. Sofort warm servieren.