Zutaten:
- 250g Mehl (Type 405 oder All-Purpose Flour)
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 125ml Sprudelwasser
- 2 große Eier
- Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 100g Puderzucker (für den Guss, optional)
- 2-3 EL Zitronensaft (für den Guss, optional)
Anleitung:
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Öl, Sprudelwasser, Eier und Zitronenabrieb dazugeben. Mit dem Handrührgerät oder Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen.
- Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis ein glatter Guss entsteht (optional).
- Guss über den abgekühlten Kuchen geben und fest werden lassen (optional).
- Kuchen in Stücke schneiden und servieren.