Zutaten:

  • 200 g Butterkekse
  • 100 g geschmolzene Butter
  • Optional: 2 EL Zucker
  • 750 g Naturjoghurt (3.5% Fett)
  • 150 g Zucker
  • Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 6 Blatt Gelatine
  • 50 ml Wasser
  • Optional: Ein Schuss Zitronenlikör (Limocello)
  • Zitronenscheiben
  • Puderzucker

Anleitung:

  1. Butterkekse fein zerbröseln.
  2. Geschmolzene Butter und optional Zucker dazugeben und gut vermischen.
  3. Die Keks-Butter-Mischung in die Springform geben und fest andrücken. Optional: Kühl stellen.
  4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  5. Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren.
  6. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Nicht kochen!
  7. Einen Esslöffel der Joghurtcreme zur aufgelösten Gelatine geben, verrühren und dann die Gelatine-Mischung unter die restliche Joghurtcreme rühren. Achte darauf, dass es keine Klümpchen gibt.
  8. Die Joghurtcreme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
  9. Die Torte für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
  10. Vor dem Servieren die Torte mit Zitronenscheiben und Puderzucker dekorieren.