Zutaten:
- 500 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
- 80 g Puderzucker (gesiebt)
- 3 Stück Frische Limetten (Saft und Zeste)
- 6 Blatt Blattgelatine
- Kaltes Wasser (zum Einweichen der Gelatine)
- 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 1 Päckchen Sahnesteif (optional)
- Frische Minze (zum Garnieren)
- 4–6 Stück Butterkekse oder Löffelbiskuits (zerbröselt, optional)
Anleitung:
- Gelatine Einweichen: Die 6 Blatt Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 5–10 Minuten quellen lassen.
- Limetten Vorbereiten: Die Schale aller 3 Limetten fein abreiben (nur das Grüne, Zeste!). Anschließend den Saft auspressen (ca. 60 ml).
- Sahne Schlagen: Die kalte Sahne (ggf. mit Sahnesteif) in einer gekühlten Schüssel steif schlagen. Zur Seite stellen.
- Joghurt Mischen: In einer Rührschüssel den griechischen Joghurt mit dem gesiebten Puderzucker, der Limettenzeste und dem Limettensaft gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Gelatine Auflösen: Die gequollene Gelatine fest ausdrücken. In einem kleinen Topf bei geringer Hitze vollständig auflösen (nicht kochen!).
- Temperieren: Zwei Esslöffel der Joghurtmasse in die flüssige, handwarme Gelatine rühren. Die nun temperierte Gelatine-Mischung zügig unter die restliche Joghurtmasse rühren.
- Unterheben: Die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Teilen mithilfe eines Teigschabers unter die Joghurt-Gelatine-Mischung heben. Wichtig: Nur leicht einklappen, um die Luftigkeit der Mousse zu erhalten.
- Portionieren & Kühlen: Die fertige Mousse gleichmäßig auf 6 Dessertgläser oder Schälchen verteilen. Abdecken und mindestens 3 Stunden (optimal 4–6 Stunden) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Garnieren: Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern dekorieren. Optional zerbröselte Butterkekse für zusätzlichen Crunch auf die Oberfläche streuen.