Zutaten:

  • 250 g Weiche Butter (ungesalzen)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Stück Eier (Größe L)
  • 350 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 ml Milch (3,5%, Zimmertemperatur)
  • 600 g Schmand (24% Fett)
  • 150 g Zucker (für die Füllung)
  • 2 Päckchen Vanillezucker (für die Füllung)
  • 2 Stück Eier (Größe L, für die Füllung)
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 2 Dosen Mandarinen (à 314 ml, gut abgetropft)
  • 20 g Puderzucker (optional, zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Die Mandarinen in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen. Dieser Schritt ist essenziell, um eine wässrige Füllung zu vermeiden.
  3. Für den Rührteig: Weiche Butter, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
  4. Die 3 Eier einzeln zugeben und jeweils mindestens 30 Sekunden lang verrühren.
  5. Mehl und Backpulver mischen und zur Buttermasse sieben. Kurz unterrühren.
  6. Die Milch langsam zugießen und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  7. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.
  8. Für die Schmand-Füllung: In einer separaten Schüssel Schmand, 150 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier und das Puddingpulver mit einem Schneebesen glatt rühren.
  9. Die Schmandmasse vorsichtig über den Rührteig gießen und glatt streichen.
  10. Die gut abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf der Schmand-Füllung verteilen.
  11. Den Kuchen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 35 bis 40 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind.
  12. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf dem Blech abkühlen lassen.
  13. Den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung schnittfest wird.
  14. Vor dem Servieren den Kuchen in 16 Quadrate schneiden und optional mit Puderzucker bestreuen.