Zutaten:

  • 350 g Kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
  • 2 L Wasser
  • 2 EL Salz (zum Salzen des Kochwassers)
  • 300 g Cherrytomaten (halbiert)
  • 1 Salatgurke (geschält und gewürfelt)
  • 150 g Entsteinte schwarze Oliven (Kalamata empfohlen, halbiert)
  • 1 Rote Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
  • 200 g Feta-Käse (abgetropft und gewürfelt)
  • 120 ml Natives Olivenöl Extra (hochwertig)
  • 60 ml Rotweinessig
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 EL Senf (mittelscharf)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • ½ TL Zucker oder Honig
  • Salz und Frisch gemahlener Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 1 Bund Frischer Basilikum (grob gehackt)
  • 1 Bund Frische Petersilie (glatt, gehackt)

Anleitung:

  1. Nudeln kochen: Das Nudelwasser im großen Topf zum Kochen bringen. Das Salz hinzufügen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
  2. Abschrecken: Die Nudeln sofort abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Dies ist wichtig, um den Garprozess zu stoppen und das Verkleben zu verhindern. Gut abtropfen lassen.
  3. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel oder einem verschließbaren Gefäß Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Senf, gehackten Knoblauch, Oregano und Zucker/Honig kombinieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gut schütteln, bis das Dressing emulgiert ist.
  4. Salat mischen: Tomaten halbieren, Gurke und rote Zwiebel würfeln, Oliven halbieren. Die abgekühlten Nudeln und das vorbereitete Gemüse in die große Salatschüssel geben.
  5. Anmachen und kühlen: Das vorbereitete Dressing über die Nudeln und das Gemüse gießen und alles vorsichtig vermengen. Den Nudelsalat abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  6. Finish: Kurz vor dem Servieren den gewürfelten Feta und die frischen Kräuter (Basilikum, Petersilie) unterheben. Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.