Zutaten:
- 2 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Pflanzenöl)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. 150g)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
- 1 rote Chilischote (optional), fein gehackt (oder Chilipulver nach Geschmack)
- 2 TL Currypulver (z.B. Madras Curry)
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
- 1 Dose (400g) stückige Tomaten
- 2 Dosen (je 400g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 Dose (400ml) Kokosmilch (vollfett, für beste Cremigkeit)
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 Limette, Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt (optional)
- Geröstete Cashewnüsse oder Mandeln (optional)
- Ein Klecks Joghurt (Naturjoghurt oder vegane Alternative) (optional)
Anleitung:
- Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Currypulver, Garam Masala, Kurkuma und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen. Vorsicht, dass die Gewürze nicht verbrennen!
- Stückige Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Kichererbsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und das Curry ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Koriander und gerösteten Nüssen garnieren (optional). Mit Reis, Naan-Brot oder einfach pur genießen.