Zutaten:
- 200 g Butterkekse (z.B. Leibniz)
- 100 g Ungesalzene Butter, geschmolzen
- 500 g Magerquark (20% Fett)
- 300 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett), gut gekühlt
- 100 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
- 200 g Mango-Püree (oder Mangosaft/-mus)
- 9 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen Agar-Agar)
- 50 ml Kaltes Wasser (zum Einweichen der Gelatine)
- 1 Frische Mango oder Mandarinen (Zur Dekoration)
- Schokostreusel oder bunte Zuckerperlen (Zur Dekoration)
Anleitung:
- Springform vorbereiten: Den Boden der Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
- Kekse zerkleinern: Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel oder in der Küchenmaschine sehr fein mahlen (konsistent wie Sand).
- Boden mischen: Die Butter schmelzen. Die geschmolzene Butter unter die Keksbrösel mischen.
- Boden pressen und kühlen: Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Den Boden für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Gelatine einweichen: Die Gelatineblätter in 50 ml kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
- Sahne schlagen: Die gut gekühlte Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Beiseite stellen.
- Quarkmasse vorbereiten: Den Magerquark (sollte zimmerwarm sein) mit Puderzucker und Zitronenabrieb glatt verrühren. Das Mango-Püree unter die Quarkmasse heben.
- Gelatine auflösen: Die eingeweichte Gelatine vorsichtig ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze vollständig auflösen (nicht kochen lassen!).
- Gelatine angleichen (Temperierung): Zwei bis drei Esslöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine geben und gut verrühren (damit die Gelatine keinen Temperaturschock bekommt).
- Gelatine einarbeiten: Die Gelatine-Quark-Mischung zügig und unter ständigem Rühren in die restliche Quarkmasse geben.
- Sahne unterheben: Die geschlagene Sahne vorsichtig und in zwei Portionen mit einem Spatel unter die Quark-Mischung heben, bis eine homogene, luftige Creme entsteht.
- Torte füllen und kühlen: Die Quarkmasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen und glattstreichen. Die Torte abdecken und für mindestens 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest geworden ist.
- Dekorieren: Den Rand der Springform vorsichtig lösen. Die Oberfläche mit Mangowürfeln oder Mandarinen und bunten Zuckerperlen für den Schultüten-Look dekorieren.