Zutaten:

  • 4 St. Eier (Größe L)
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 50 g Schlagsahne (30% Fett)
  • 150 g Mozzarella (gerieben)
  • 1 TL Italienische Kräuter (getrocknet)
  • 1/2 TL Salz
  • Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 100 g Tomatenmark (dreifach konzentriert)
  • 1 TL Olivenöl
  • 1/2 St. Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 St. Paprika (rot oder gelb)
  • 100 g Salami oder Schinkenwürfel
  • 200 g Pizzakäse (Gouda oder Emmentaler, gerieben)
  • Optional: Pilze (Champignons), in Scheiben

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vor. Legen Sie die Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) mit Backpapier aus oder fetten Sie diese großzügig ein.
  2. Basis verrühren (Schütteln): Geben Sie die Eier, den zimmerwarmen Frischkäse, die Sahne, den geriebenen Mozzarella, Salz, Pfeffer und die getrockneten Kräuter in die Rührschüssel oder das Shaker-Gefäß.
  3. Vermischt gut: Verrühren Sie die Masse kraftvoll mit dem Schneebesen (oder schütteln Sie sie kräftig), bis eine homogene Masse ohne große Frischkäseklumpen entsteht. Gießen Sie die flüssige Mischung anschließend gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform.
  4. Basis vorbacken (Stabilisierung): Schieben Sie die Auflaufform für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Dies sorgt dafür, dass die Zero-Carb-Basis leicht fest wird und die Toppings nicht einsinken.
  5. Sauce und Belag vorbereiten: In der Zwischenzeit das Tomatenmark mit einem Teelöffel Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver vermischen.
  6. Belegen: Nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Verteilen Sie das gewürzte Tomatenmark gleichmäßig auf der vorgebackenen Basis. Belegen Sie die Pizza nun mit Zwiebeln, Paprika, Salami/Schinkenwürfeln und optional Pilzen.
  7. Finale Käseschicht: Streuen Sie den restlichen Pizzakäse großzügig über den Belag.
  8. Fertig backen: Backen Sie die Pizza weitere 15 Minuten, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist und die Basis vollständig fest ist.
  9. Servieren: Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie in rechteckige Stücke schneiden.