Zutaten:
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 150 ml Warmes Wasser (ca. 40°C)
- 3 EL Olivenöl (oder Sonnenblumenöl)
- 1 TL Salz
- 400 g Hähnchenbrustfilet (in Streifen geschnitten)
- 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Currypulver (mild oder mittelscharf)
- Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
- 250 g Magerquark
- 50 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 2 EL Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, fein gehackt)
- 1 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
- 1 TL Spritzer Zitronensaft
- Optional: 100 g Rucola oder Babyspinat
- Optional: 1 Stück Tomaten oder Paprika (gewürfelt oder in Streifen)
Anleitung:
- Teig Mischen: Mehl, Salz, 2 EL Olivenöl und das warme Wasser in einer Schüssel grob vermischen.
- Kneten & Ruhen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen (ca. 60g pro Kugel), abdecken und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
- Quark anrühren: Quark, Joghurt, zerdrückten Knoblauch, gehackte Kräuter und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
- Hähnchen braten: Das Hähnchen in Streifen schneiden, mit Paprika, Curry, Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und durchgegart braten (ca. 6–8 Minuten).
- Fladen ausbacken: Die Teigkugeln nacheinander sehr dünn ausrollen (ca. 20 cm Durchmesser). Eine große Pfanne (ohne Fett) sehr stark erhitzen. Die Fladen einzeln in die heiße Pfanne legen. Jede Seite ca. 30–60 Sekunden backen, bis sich braune Bläschen bilden. Die Fladen sollen weich und flexibel bleiben. Fertige Fladen sofort stapeln und abdecken, um sie warm und geschmeidig zu halten.
- Zusammenstellen: Einen warmen Fladen mit einer großzügigen Schicht Kräuterquark bestreichen. Mit Rucola/Spinat, optional gewürfelten Tomaten/Paprika und den gebratenen Hähnchenstreifen belegen. Den Fladen fest von unten nach oben aufrollen und sofort servieren.