Zutaten:

  • 1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 800 g – 1 kg)
  • 4 EL Olivenöl, nativ extra
  • 2 – 3 EL Harissa-Paste
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Saft einer 1/2 Bio-Zitrone (für den Kohl)
  • 300 g Griechischer Joghurt (oder Naturjoghurt, 10% Fett)
  • Saft einer 1/2 Bio-Zitrone (für den Dip)
  • 1 Knoblauchzehe (sehr fein gehackt oder gerieben)
  • 1 EL Olivenöl, nativ extra (für den Dip)
  • 1 Prise Salz und Pfeffer (für den Dip)
  • 1 EL frische Minze oder Koriander (gehackt)
  • 1 EL Sesam oder Schwarzkümmel (Nigella-Samen)
  • Frischer Koriander oder glatte Petersilie (gehackt, zur Garnitur)

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Waschen Sie den Blumenkohl und schneiden Sie ihn in mundgerechte, gleichmäßige Röschen.
  2. Geben Sie die Blumenkohlröschen in eine große Schüssel. Mischen Sie in einer separaten kleinen Schale das Olivenöl, die Harissa-Paste, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und den Saft einer halben Zitrone. Geben Sie die Marinade über den Blumenkohl und vermischen Sie alles gründlich.
  3. Verteilen Sie die marinierten Blumenkohlröschen in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Geben Sie den Blumenkohl für 25–30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Wenden Sie die Röschen nach etwa 15 Minuten einmal, bis sie außen leicht karamellisiert und innen zart sind.
  4. Bereiten Sie den Joghurt-Dip zu: Joghurt, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Rühren Sie die gehackte frische Minze oder den Koriander unter. Bis zum Servieren kaltstellen.
  5. Nehmen Sie den fertigen Blumenkohl aus dem Ofen. Richten Sie ihn auf einer Servierplatte an. Bestreuen Sie ihn sofort mit Sesam oder Schwarzkümmel und garnieren Sie ihn großzügig mit frischem Koriander oder Petersilie. Servieren Sie den gerösteten Blumenkohl warm zusammen mit dem kühlen Zitronen-Joghurt-Dip.