Zutaten:

  • 1 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), geschält und gewürfelt
  • 500 g Blumenkohl, in mundgerechte Röschen
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 EL glattes Mehl oder 1 TL Speisestärke
  • 300 g Räucherwürstchen (z.B. Mettenden), in Scheiben
  • 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Prise Zucker

Anleitung:

  1. Zutaten vorbereiten: Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Würstchen wie beschrieben schneiden. Blumenkohl waschen und in gleichmäßige Röschen teilen.
  2. Aromaten anbraten: Öl oder Butterschmalz in den Topf geben und erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
  3. Kartoffeln hinzufügen: Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz (ca. 2 Minuten) mitbraten, damit sie etwas Aroma annehmen.
  4. Ablöschen und Köcheln (Teil 1): Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Kräftig salzen und pfeffern. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und die Kartoffeln 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  5. Blumenkohl und Würstchen zugeben: Die Blumenkohlröschen und die geschnittenen Räucherwürstchen hinzufügen. Alles zusammen weitere 10–12 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind.
  6. Andicken und Würzen: Eine Kelle Brühe entnehmen. Das Mehl (oder die Stärke) mit dieser Brühe glattrühren und als Bindemittel zum Eintopf geben.
  7. Sahne und Muskat: Die Schlagsahne einrühren. Mit der frisch geriebenen Muskatnuss und einer Prise Zucker abschmecken. Bei geringer Hitze 2 Minuten ziehen lassen.
  8. Servieren: Den fertigen Eintopf mit der gehackten Petersilie großzügig bestreuen und sofort servieren.