Zutaten:

  • 1 mittlerer Kopf Blumenkohl (ca. 800 g)
  • 1 Tasse Weizenmehl (Typ 405, ca. 120 g)
  • 3/4 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch (ca. 180 ml)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 120 ml BBQ-Sauce oder Buffalo-Sauce
  • 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 TL Sojasauce (oder Tamari)
  • 1 TL Essig (Apfel oder Weißwein)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den Blumenkohl waschen, trocknen und in mundgerechte Röschen teilen.
  3. In einer großen Schüssel das Mehl, die pflanzliche Milch, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einem dicken, glatten Backteig verrühren.
  4. Die Blumenkohlröschen in den Teig geben und vorsichtig vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen und die Röschen mit Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
  5. Die beschichteten Röschen 15 Minuten bei 200 °C backen. Dadurch bildet der Teig eine knusprige, trockene Grundschicht.
  6. Während der Blumenkohl backt, alle Zutaten für die Glasur (BBQ/Buffalo-Sauce, Ahornsirup, Sojasauce, Essig und optional Cayennepfeffer) in einer kleinen Schüssel vermischen.
  7. Nach 15 Minuten die Blumenkohl Wings aus dem Ofen nehmen. In die Soßenschüssel geben und gut schwenken, bis sie vollständig bedeckt sind. Die glasierten Wings zurück auf das Backblech legen und weitere 15 Minuten backen, bis die Soße karamellisiert und die Wings knusprig sind.
  8. Die Blumenkohl Wings aus dem Ofen nehmen und sofort warm servieren.