Zutaten:
- 500 g Farfalle (Schleifchennudeln)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 100 g schwarze Oliven, in Ringen
- 150 g Mini-Mozzarella-Kugeln oder Feta-Würfel
- 120 ml Olivenöl
- 60 ml Rotweinessig
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Kochen Sie die Farfalle in reichlich Salzwasser al dente. Gießen Sie die Nudeln ab, aber schrecken Sie diese nicht mit kaltem Wasser ab, um die Bindekraft der Stärke zu erhalten.
- Geben Sie Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Oregano, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas. Schütteln Sie es kräftig, bis eine homogene Emulsion entsteht.
- Vermengen Sie die noch lauwarmen Nudeln mit der Hälfte des Dressings in einer großen Schüssel, damit die Aromen einziehen können.
- Fügen Sie die gewürfelten Paprika, halbierten Kirschtomaten, Zwiebeln, Olivenringe und Mozzarella-Kugeln hinzu. Geben Sie das restliche Dressing darüber und mischen Sie alles vorsichtig unter.