Zutaten:

  • 125 g Mascarpone
  • 125 g Magerquark
  • 50 g Puderzucker (gesiebt)
  • 50 ml Flüssige Sahne (kalt)
  • 2 TL Gemahlener Zimt (für die Creme)
  • 1/2 TL Bourbon-Vanillepaste
  • 500 g Äpfel (z.B. Boskop, Elstar)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 30 g Brauner Zucker (für die Füllung)
  • 1/2 TL Gemahlener Zimt (für die Füllung)
  • Optional: 20 g Rosinen
  • 100 g Weizenmehl Type 405
  • 40 g Brauner Zucker (für die Streusel)
  • 20 g Kristallzucker
  • 80 g Eiskalte Butter (ungesalzen, in Würfel)
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanillepaste und 2 TL Zimt in einer Schüssel glatt rühren. Die kalte Sahne hinzufügen und kurz unterrühren, bis die Creme cremig und luftig ist. Abdecken und im Kühlschrank kühlen.
  2. Mehl, beide Zuckersorten und Salz vermischen. Die eiskalten Butterwürfel zur Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen oder in einer Küchenmaschine schnell einarbeiten, bis grobe, unregelmäßige Streusel entstehen. Kühl stellen.
  3. Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel sofort mit Zitronensaft, braunem Zucker, 1/2 TL Zimt und optionalen Rosinen vermischen. Die Apfelfüllung auf vier ofenfeste Förmchen verteilen. Die gekühlten Streusel großzügig darüber streuen.
  4. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Crumble-Förmchen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Apfelfüllung weich ist.
  5. Den Crumble 5 Minuten abkühlen lassen. Einen großzügigen Löffel der gekühlten Zimtcreme auf Dessertteller geben. Den warmen Bratapfel Crumble vorsichtig darauf setzen und sofort genießen.