Zutaten:

  • 4 Feste, säuerliche Äpfel (z.B. Boskop, Jonagold)
  • 2 EL Ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 EL Zimt und Zucker
  • 100 ml Wasser oder Apfelsaft (für die Backform)
  • 200 g Frischkäse (Vollfett, Raumtemperatur)
  • 100 g Magerquark (oder Schmand)
  • 75 g Feiner Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M, Raumtemperatur)
  • 1 EL Speisestärke (Kartoffel- oder Maisstärke)
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone (ca. 1 TL)
  • Eine Prise Salz
  • 2 EL Rosinen (optional, in Rum eingeweicht)
  • 2 EL Gehackte Mandeln oder Haselnüsse (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel gründlich waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher vollständig entfernen. Achten Sie darauf, den Boden des Apfels intakt zu lassen. Die Öffnung oben leicht erweitern.
  2. Die Äpfel in die Backform setzen. Wasser oder Apfelsaft in den Boden der Form gießen (dies sorgt für Dampf). Die Äpfel leicht mit geschmolzener Butter bepinseln und mit Zimt und Zucker bestreuen.
  3. Für die Füllung: In einer mittelgroßen Schüssel Speisestärke, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb vermischen.
  4. Frischkäse und Quark hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Das Ei und die Prise Salz hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gerade kombiniert ist. Optional Rosinen und Nüsse unterheben.
  5. Die Käsekuchenmasse vorsichtig in die ausgehöhlten Äpfel füllen. Die Füllung sollte bündig mit der oberen Apfelöffnung abschließen.
  6. Die gefüllten Äpfel in den vorgeheizten Ofen stellen und 40–45 Minuten backen. Falls die Füllung zu schnell bräunt, die Äpfel oben locker mit Alufolie abdecken.
  7. Die Äpfel sind fertig, wenn die Haut weich ist und die Füllung am Rand gestockt ist (Mitte darf noch leicht wackeln). Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor sie serviert werden.