Zutaten:
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
- 150 g Butter
- 20 g Backkakao (ungesüßt)
- 200 g Brauner Zucker
- 100 g Weißer Zucker
- 3 Eier (Größe L, zimmertemperiert)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schmelze die 150 g Butter zusammen mit den 200 g gehackter Schokolade im Wasserbad. Rühre dabei langsam, bis eine spiegelglatte Masse entsteht.
- Nimm die Schüssel vom Herd und rühre die 20 g Backkakao sowie das Meersalz unter.
- Schlage in einer separaten Schüssel die 3 Eier mit den 200 g braunem und 100 g weißem Zucker sowie der Vanille auf. Mixe ca. 5 Minuten, bis die Masse fast weiß ist.
- Gieße die nun leicht abgekühlte Schokoladen Butter-Mischung in einem dünnen Strahl zur Ei Masse. Hebe sie vorsichtig mit dem Teigschaber unter.
- Siebe die 100 g Mehl über den Teig.
- Hebe das Mehl nur so lange unter, bis keine weißen Spuren mehr zu sehen sind. Stoppe sofort danach, um die Saftigkeit zu bewahren.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
- Backe die Brownies für genau 25 Minuten. Sie müssen in der Mitte noch leicht wackeln, wenn du an der Form rüttelst.
- Lass die Form vollständig auskühlen, bevor du sie anschneidest.