Zutaten:

  • 300 g feste Rispentomaten
  • 200 g Salatgurke (ca. 1/2 Gurke)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 1 EL heller Balsamico oder Weißweinessig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 frisches Ciabatta oder Baguette
  • 2 EL Olivenöl zum Rösten
  • 1 große Knoblauchzehe (halbiert)

Anleitung:

  1. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und fein würfeln. Die Gurke waschen, entkernen und ebenfalls in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
  2. Die rote Zwiebel abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
  3. Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Basilikum in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl und Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  4. Das Brot in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit 2 EL Olivenöl bepinseln und im Ofen bei 200°C oder in einer Grillpfanne goldbraun rösten.
  5. Die noch heißen Brotscheiben mit der Schnittfläche der halbierten Knoblauchzehe abreiben.
  6. Den Tomaten-Gurken-Mix großzügig auf die warmen Brotscheiben verteilen und sofort servieren.