Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker
  • 3 große Eier, getrennt
  • 375 ml Milch, zimmerwarm
  • 125 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Etwas Öl oder Butter zum Einfetten des Waffeleisens
  • Puderzucker (optional)
  • Frische Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) (optional)
  • Schlagsahne (optional)
  • Schokoladensauce (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
  2. In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt dazugeben und verrühren.
  3. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Eigelb-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
  5. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
  6. Den Teig abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Das Waffeleisen gemäß den Herstellerangaben vorheizen und leicht einfetten.
  8. Eine Portion Teig in das vorgeheizte Waffeleisen geben und backen, bis die Waffel goldbraun und knusprig ist (ca. 3-5 Minuten).
  9. Die brüsseler waffeln sofort mit Puderzucker, frischen Früchten, Schlagsahne oder Schokoladensauce servieren.