Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
  • 125 g kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe L)
  • 50 ml kaltes Wasser
  • 3 große Eier (Größe L)
  • 200 g Schmand
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
  • 2 große Paprika (eine rote, eine gelbe), gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Teig herstellen: Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Ei und kaltes Wasser dazugeben, schnell zu einem glatten Teig kneten.
  2. Teig kühlen: Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Füllung zubereiten: Zwiebel in der Pfanne anbraten, bis sie weich ist. Gehackte Paprika hinzufügen und einige Minuten garen.
  4. Eiermischung herstellen: Eier, Schmand, Käse und Kräuter in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Teig ausrollen: Kühlen Teig dünn ausrollen und in die Quicheform legen.
  6. Füllen und backen: Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann die Eiermischung darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.
  7. Abkühlen lassen: Vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.