Zutaten:

  • 125g weiche Butter, ungesalzen
  • 125g Zucker
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 150g Mehl (Type 405 oder Universalmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 75ml Milch
  • 50g bunte Zuckerstreusel (Konfetti-Streusel)
  • 100g Frischkäse, z.B. Philadelphia
  • 50g weiche Butter (für das Topping)
  • 50g Puderzucker
  • Lebensmittelfarbe (optional)
  • Zusätzliche Streusel zum Dekorieren

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  2. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
  3. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
  5. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und gut verrühren, aber nicht übermixen!
  6. Die bunten Streusel vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 voll).
  8. Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  10. Frischkäse, Butter und Puderzucker in einer Schüssel cremig schlagen. Bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzufügen (Topping).
  11. Topping auf die abgekühlten Muffins spritzen (oder mit einem Messer verstreichen) und mit Streuseln dekorieren.