Zutaten:
- 100 g Popcorn-Mais
- 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- ½ TL feines Salz (optional)
- 250 g Kristallzucker
- 120 ml Wasser
- 1 EL helles Maissirup oder Glukosesirup
- 2 EL ungesalzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- Lebensmittelfarbe (hochkonzentrierte Gelfarben): Rot, Blau, Gelb
Anleitung:
- Öl und 3 Maiskörner in den großen Topf geben und auf mittelhoher Hitze erhitzen, bis die Körner platzen.
- Topf vom Herd nehmen. Restlichen Mais hinzufügen, kurz warten (ca. 30 Sekunden), dann den Topf wieder auf den Herd stellen. Die Kerne sollten nun alle gleichmäßig platzen.
- Sobald das Poppen nachlässt, das Popcorn sofort in die große Rührschüssel umfüllen, ungepoppte Kerne entfernen und beiseite stellen.
- Zucker, Wasser und Maissirup in den leeren Topf geben. Nur schwenken, um den Zucker zu befeuchten. Nicht umrühren, um Kristallisation zu verhindern!
- Auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Die Mischung köcheln lassen, bis die Temperatur 150°C (300°F) erreicht hat (Hard-Crack-Stadium). Vorsicht: Der Zucker ist sehr heiß.
- Den Topf sofort vom Herd nehmen. Butter und Vanilleextrakt schnell einrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
- Den fertigen Sirup schnell und gleichmäßig auf drei kleine hitzebeständige Schälchen verteilen. Jede Portion mit einigen Tropfen Gelfarbe einfärben und gut verrühren.
- Zügig arbeiten: Jeweils etwa ein Drittel des Popcorns in eine separate große Schüssel geben. Den gefärbten Sirup über das Popcorn gießen und mit Spatel oder Löffeln vorsichtig und schnell wenden, bis es gleichmäßig überzogen ist.
- Das beschichtete Popcorn sofort auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
- Die Bleche für 30–45 Minuten bei Raumtemperatur aushärten lassen. Das Popcorn muss vollständig kalt und hart sein, um seinen Crunch zu entwickeln.
- Sobald der Zuckerguss hart ist, die großen Popcorn-Klumpen vorsichtig in mundgerechte Stücke brechen. Luftdicht verpacken oder sofort servieren.