Buttrig-goldene Croissants: Paris-Feeling zu Hause!

Anleitung:

1. Den Teig zubereiten: Trockene Zutaten mischen, dann feuchte Zutaten hinzufügen. Kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zu einem Rechteck formen, einwickeln und kühlen.
2. Den Butterblock zubereiten: Die kalte Butter zwischen Backpapier zu einem Rechteck formen. Bis zur Festigkeit kühlen.
3. Die Butter einschließen: Den Teig ausrollen, den Butterblock in die Mitte legen und den Teig darüber falten, um die Butter vollständig einzuschließen.
4. Erste Tourage: Den Teig zu einem langen Rechteck ausrollen. Wie ein Brief in Drittel falten (einfache Faltung). Einwickeln und kühlen.
5. Zweite Tourage: Den Walz- und Faltvorgang wiederholen. Einwickeln und kühlen.
6. Dritte Tourage: Den Walz- und Faltvorgang wiederholen. Einwickeln und kühlen.
7. Die Croissants formen: Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. In Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck dehnen und von der Basis zur Spitze aufrollen.
8. Gärung: Die geformten Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. An einem warmen, feuchten Ort bis zur doppelten Größe gehen lassen.
9. Eierwäsche: Die Croissants vorsichtig mit Eierwäsche bestreichen.
10. Backen: In einem vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
11. Abkühlen lassen: Die Croissants auf dem Backblech leicht abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.