Zutaten:

  • 150g Butter (zimmerwarm)
  • 150g Rohrohrzucker
  • 3 Bio-Eier (Größe M)
  • 200g gemahlene Haselnüsse
  • 50g Dinkelmehl (Type 630)
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL starker Espresso (kalt)
  • 1 Prise Meersalz
  • 600ml Schlagsahne (gut gekühlt)
  • 3 Päckchen Sahnefestiger
  • 2 EL Puderzucker
  • 3 EL Instant-Cappuccino-Pulver (ungesüßt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Backkakao (schwach entölt)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und fette deine Springform gründlich ein.
  2. Butter mit Rohrohrzucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist. Die Eier einzeln unterrühren (jeweils ca. 60 Sekunden).
  3. Gemahlene Haselnüsse, Dinkelmehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Zusammen mit dem Espresso kurz unter die Buttermasse heben.
  4. Den Teig in die Form füllen und für ca. 40 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
  5. Für die Creme die kalte Schlagsahne halbsteif schlagen. Sahnefestiger, Puderzucker, Cappuccino-Pulver und Vanilleextrakt einrieseln lassen und steif schlagen.
  6. Die Cappuccino-Creme wellenförmig auf dem kalten Boden verteilen und glattstreichen.
  7. Den Kuchen vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben und nach Belieben mit Schokobohnen dekorieren.