Zutaten:

  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 ml Champagner oder hochwertiger Sekt
  • 200 ml Schlagsahne (gut gekühlt)
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 200 ml Granatapfelsaft
  • 1 EL Speisestärke (15 g)
  • 2 EL Zucker (25 g)
  • 100 g Granatapfelkerne

Anleitung:

  1. Den Fruchtspiegel vorbereiten: Mischen Sie die Speisestärke mit 2 EL des kalten Granatpfelsafts glatt. Den restlichen Saft mit Zucker im Topf aufkochen. Die angerührte Stärke einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Vom Herd nehmen, die frischen Kerne unterrühren und vollständig abkühlen lassen.
  2. Die Basis aufschlagen: In einer Schüssel Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt auf niedriger Stufe glatt rühren. Den Champagner langsam in einem dünnen Strahl unter Rühren hinzufügen, damit sich eine homogene Emulsion bildet.
  3. Die Mousse vollenden: In einer zweiten Schüssel die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Die Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Champagner-Masse heben, um die luftige Struktur zu erhalten.
  4. Schichten und Kühlen: Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf 6 Dessertgläser. Geben Sie den abgekühlten Granatapfel-Spiegel als oberste Schicht darauf. Stellen Sie das Dessert für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.