Zutaten:

  • 120 g Frischkäse (Vollfettstufe)
  • 30 g Puderzucker
  • 0.5 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Meersalz
  • 115 g Butter
  • 100 g Brauner Rohrohrzucker
  • 50 g Weißer Zucker
  • 1 Ei (Größe L)
  • 1 TL Vanillepaste
  • 210 g Weizenmehl (Type 405)
  • 0.5 TL Natron
  • 0.5 TL Backpulver
  • 180 g Zartbitter-Schokoladen-Chunks (mind. 60% Kakao)
  • 1 TL Meersalzflocken zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Verrühre 120 g Frischkäse mit 30 g Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz glatt.
  2. Setze 12 kleine Häufchen auf ein Brett mit Backpapier und friere sie für mindestens 60 Minuten ein.
  3. Schlage 115 g weiche Butter mit beiden Zuckerarten ca. 3-4 Minuten lang cremig auf.
  4. Gib das Ei und die Vanillepaste dazu und rühre alles gut unter, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Mische Mehl, Natron und Backpulver und rühre es nur ganz kurz unter die Buttermischung.
  6. Hebe 180 g Schokoladen Chunks von Hand unter den Teig. Bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
  7. Kühle den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank, damit er griffiger wird.
  8. Nimm ca. 1,5 EL Teig, drücke ihn flach, lege einen gefrorenen Käsekuchenkern hinein und verschließe ihn sorgfältig. Achte darauf, dass keine Lücken bleiben.
  9. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege die Kugeln mit viel Abstand auf das Blech.
  10. Backe die Cookies für 12 Minuten bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich wirkt.