Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet (in 2,5 cm Würfel)
  • 4 EL Naturjoghurt (Vollfett)
  • 1 EL Zitronensaft, frisch
  • 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
  • Prise Salz und Pfeffer
  • 3 EL Pflanzenöl (z.B. Raps oder Sonnenblume)
  • 2 Stk. große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gerieben
  • 2 cm Ingwer, fein gerieben
  • 2–4 Stk. Grüne Chilischoten (z.B. Serrano/Thai)
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 2 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 400 g Tomaten, passiert (oder gehackt)
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 Stk. Rote Zwiebeln, in dicke Spalten geschnitten
  • 1 Stk. Rote Paprika, in 3 cm Quadrate geschnitten
  • 1 Stk. Grüne Paprika, in 3 cm Quadrate geschnitten
  • 2 EL Frischer Koriander, gehackt

Anleitung:

  1. Hähnchen marinieren: Hähnchenwürfel mit Joghurt, Zitronensaft, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
  2. Hähnchen braten: Erhitzen Sie 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die marinierten Hähnchenwürfel in zwei Durchgängen an, bis sie außen leicht gebräunt sind. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Zwiebeln anbraten: Fügen Sie das restliche Öl hinzu und braten Sie die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 8–10 Minuten).
  4. Aromaten hinzufügen: Knoblauch, Ingwer und die ganzen oder halbierten grünen Chilischoten hinzufügen. 1 Minute unter Rühren braten, bis sie duften.
  5. Trockengewürze rösten: Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver einstreuen. 30 Sekunden lang unter Rühren anbraten.
  6. Flüssigkeit und Tomaten: Passierte Tomaten, Brühe und Zucker hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 5–8 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  7. Hähnchen zurückgeben: Das angebratene Hähnchen in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  8. Gemüse anbraten (Der Jalfrezi-Schritt): Braten Sie die Paprikawürfel und die Zwiebelspalten bei hoher Hitze 2–3 Minuten an – sie sollen knusprig bleiben und nicht matschig werden.
  9. Vereinigen und Fertigstellen: Das knackige Gemüse zum Curry geben und gut vermischen. Garam Masala einrühren.
  10. Servieren: Das Chicken Jalfrezi sofort servieren, garniert mit frischem Koriander.