Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch oder gemischt
  • 1 Stück Große Zwiebel (sehr fein gehackt)
  • 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
  • 1 EL Frischer Ingwer (fein gerieben)
  • 1 TL Getrocknete Chiliflocken
  • Schale von 1 Bio-Zitrone (Zeste)
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 1/2 Bund Frischer Koriander oder glatte Petersilie (gehackt)
  • 1 Stück Großes Ei (leicht verquirlt)
  • 50 g Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
  • 250 g Naturjoghurt (mind. 3,5% Fett)
  • 1 Zehe Knoblauch (fein gerieben)
  • 1 EL Frischer Zitronensaft (für Dip)
  • 1 EL Frische Minze (gehackt, optional)
  • Prise Salz und Pfeffer (für Dip)
  • 4 Stück Naanbrot
  • Etwas Frischer Koriander/Petersilie (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Hackmasse vorbereiten: In der großen Schüssel alle Zutaten für die Hackbällchen (Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Zitronenschale/-saft, Kräuter, Ei, Paniermehl, Gewürze) geben.
  2. Vorsichtig Kneten: Die Masse nur so lange vermischen, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überkneten.
  3. Formen: Ca. 2 Esslöffel der Masse nehmen und zu kleinen, gleichmäßigen Bällchen (ca. 3–4 cm Durchmesser) formen.
  4. Dip anrühren: Alle Zutaten für den Dip (Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Minze, Salz, Pfeffer) in einer kleinen Schüssel verrühren und kaltstellen.
  5. Bällchen braten: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Hackbällchen portionsweise rundherum goldbraun anbraten.
  6. Fertiggaren: Die Hitze reduzieren, einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, die Pfanne abdecken und die Bällchen etwa 8–10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie durchgegart sind.
  7. Naan erwärmen: Das Naanbrot kurz vor dem Servieren in einer trockenen Pfanne oder im Toaster erhitzen.
  8. Anrichten: Die fertigen Chili-Zitronen-Hackbällchen auf Tellern anrichten, den kühlen Joghurt-Dip dazustellen, mit frischen Kräutern garnieren und sofort mit dem warmen Naan genießen.