Zutaten:

  • 3 große Eier (getrennt, Zimmertemperatur)
  • 60 g Frischkäse (Vollfettstufe)
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup (ca. 21 g)
  • 1 g Weinsteinbackpulver (oder 2 Tropfen Zitronensaft)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Zimt

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen. Stelle deinen Ofen auf 150°C (300°F) ein und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
  2. Eier trennen. Trenne die 3 Eier sorgfältig. Kein Tropfen Eigelb darf ins Eiklar gelangen.
  3. Eiklar aufschlagen. Gib das Eiklar und 1 g Weinsteinbackpulver in eine Schüssel. Schlage es auf höchster Stufe, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.
  4. Eigelb mischen. In der anderen Schüssel verrührst du das Eigelb mit 60 g Frischkäse, 1 EL Honig, 1 TL Vanille und der Prise Zimt.
  5. Masse glätten. Rühre die Eigelb Mischung so lange, bis keine Frischkäse-Klümpchen mehr sichtbar sind.
  6. Vorsichtig unterheben. Gib einen Löffel Eischnee zur Eigelb Masse, um sie zu lockern. Hebe dann den Rest ganz behutsam mit einem Teigschaber unter.
  7. Portionieren. Setze 6 gleich große Häufchen auf das Backblech. Drücke sie ganz leicht flach, damit sie wie kleine Fladen aussehen.
  8. Goldgelb backen. Backe sie für 20 minutes auf mittlerer Schiene, bis sie goldbraun sind und duftend die Küche erfüllen.
  9. Vollständig abkühlen. Lasse die Wölkchen mindestens 10 minutes auf dem Blech abkühlen. Sie festigen sich erst beim Abkühlen richtig.