Zutaten:

  • 473 ml Vollmilch
  • 100g Kristallzucker
  • 30g Maisstärke
  • Eine Prise Salz
  • 4 große Eigelb
  • 28g ungesalzene Butter, kalt, in Würfel geschnitten
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 reife Bananen, zerdrückt (ca. 1 Tasse)
  • 85g Vanillewaffeln
  • 236 ml Schlagsahne, kalt
  • 25g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 reife Banane, in Scheiben geschnitten, zur Dekoration

Anleitung:

  1. Für die Bananencreme Milch, Zucker, Maisstärke und Salz in einem Topf verrühren. Eigelb glatt rühren.
  2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt (ca. 5-7 Minuten). Die Mischung sollte die Rückseite eines Löffels bedecken.
  3. Vom Herd nehmen; Butter und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles glatt ist. Zerdrückte Bananen unterrühren.
  4. Für eine glattere Textur durch ein Sieb streichen (optional). Mit Plastikfolie direkt auf der Oberfläche abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
  5. Schlagsahne zubereiten: In einer gekühlten Schüssel Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
  6. Desserts zusammenstellen: Vanillewaffeln in mundgerechte Stücke bröseln oder brechen. Vanillewaffeln, Bananencreme und Schlagsahne in jedes Servierglas schichten.
  7. Mit frischen Bananenscheiben garnieren. Sofort servieren oder kurz vor dem Servieren kühl stellen.