Zutaten:

  • 400 g Nudeln (kurze Formen wie Spirelli oder Penne)
  • 2 EL Pflanzenöl oder Butter
  • 150 g Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 200 g Kochschinken (in Würfel geschnitten)
  • 1 TL Salz (für das Nudelwasser)
  • 4 Stück Eier (Größe L)
  • 200 ml Sahne (mindestens 30% Fett)
  • 100 ml Milch (Vollmilch 3,5% Fett)
  • 100 g Geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Weißer Pfeffer
  • ¼ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 EL Butterflocken
  • 1 EL Schnittlauch (frisch gehackt, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform leicht einfetten.
  2. Nudeln kochen: Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben (al dente). Abgießen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln und Schinken anbraten: Öl/Butter in der Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen (ca. 4-5 Minuten). Den gewürfelten Schinken hinzufügen und 2-3 Minuten braten. Vom Herd nehmen.
  4. Guss anrühren: In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss gut verquirlen.
  5. Käse einrühren: 50 g des geriebenen Käses in den Guss mischen. Die restlichen 50 g für die Kruste beiseite stellen.
  6. Zusammenführen: Die gekochten Nudeln, die Schinken-Zwiebel-Mischung und den Guss in die Rührschüssel geben. Alles sorgfältig vermischen.
  7. Einfüllen und vorbereiten: Die Nudel-Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen. Den restlichen Käse (50 g) und Butterflocken auf der Oberfläche verteilen.
  8. Backen: Die Schinkennudeln auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen, bis der Guss fest und die Käsekruste goldbraun ist.
  9. Servieren: Die Form aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen.