Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (gelb), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400 g Passierte Tomaten (fein)
  • 600 ml Gemüsebrühe (heiß)
  • 150 ml Kochsahne (mind. 15% Fett)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 500 g Frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 150 g Frischer Babyspinat
  • 50 g Frisch geriebener Parmesan
  • Eine Handvoll Frisches Basilikum (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Aromaten anbraten: Den großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Olivenöl hineingeben. Zwiebeln und Knoblauch ca. 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Nicht braun werden lassen.
  2. Würzen und Tomaten hinzufügen: Oregano, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben. Kurz (30 Sekunden) mitbraten, bis die Gewürze duften. Dann die passierten Tomaten hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
  3. Flüssigkeit und Gnocchi einfüllen: Die heiße Gemüsebrühe und die ungekochten Gnocchi in den Topf geben. Gut umrühren, bis alles vermischt ist.
  4. Köcheln und Reduzieren (Der Schlüsselmoment): Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Ohne Deckel ca. 10–12 Minuten köcheln lassen. Wichtig: Regelmäßig (alle 2 Minuten) gründlich umrühren, damit die Gnocchi nicht am Boden ankleben und die Sauce sämig wird.
  5. Cremigkeit und Spinat hinzufügen: Sobald die Gnocchi weich sind und die Sauce die gewünschte sämige Konsistenz erreicht hat, die Kochsahne und den Babyspinat einrühren.
  6. Abschmecken und Servieren: Den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist. Die Sauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort in tiefe Teller geben, mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan garnieren.