Zutaten:

  • 500 g Rote Paprika (ca. 3 mittelgroß)
  • 100 g Zwiebel (gelb, fein gewürfelt)
  • 2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 4 EL Olivenöl (nativ extra)
  • 800 g Tomaten (aus der Dose, ganz geschält)
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • Eine Handvoll Frischer Basilikum
  • 50 ml Kochsahne (optional)
  • Salz und Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 400 g Pasta (z.B. Spaghetti, Penne)

Anleitung:

  1. Gemüse vorbereiten: Paprika entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
  2. Paprika anbraten: Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Paprikastücke darin bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und an den Rändern karamellisieren.
  3. Aromaten hinzufügen: Zwiebeln und Knoblauch zur Paprika geben und 3 Minuten weich dünsten. Tomatenmark und Oregano kurz mitbraten (ca. 1 Minute), bis das Tomatenmark Farbe annimmt.
  4. Ablöschen und Köcheln: Mit Gemüsebrühe und den Dosentomaten ablöschen. Den Zucker hinzufügen. Die Tomaten mit einem Holzlöffel grob zerdrücken.
  5. Simmern: Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15–20 Minuten sanft köcheln lassen. Parallel die Pasta nach Packungsanweisung kochen, aber ca. 100 ml vom Nudelkochwasser aufbewahren!
  6. Pürieren: Die Hitze abstellen. Die gesamte Sauce mit dem Pürierstab in der Pfanne cremig pürieren.
  7. Veredeln: Kochsahne (oder einen Esslöffel Butter) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Emulsion: Das beiseite gestellte Nudelkochwasser löffelweise zur Sauce geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Wasser hilft, die Sauce zu binden.
  9. Vermischen und Servieren: Die abgetropfte Pasta direkt in die Sauce geben und gut vermengen. Sofort auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum bestreuen und optional mit frisch geriebenem Parmesan servieren.