Zutaten:

  • 700 g Frischer Brokkoli (nur Röschen)
  • 15 g Butter (zum Einfetten)
  • 15 g Butter (für die Basis)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 240 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • 3 große Eier (Größe M/L), leicht verquirlt
  • 150 g Geriebener Gouda (oder Emmentaler)
  • 50 g Geriebener Parmesan
  • 1 g Frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 g Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 4 g Salz
  • Optional: 10 g Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist ('al dente'). Sofort in Eiswasser abschrecken und sehr gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
  2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit der ersten Menge Butter einfetten.
  3. In einer Pfanne die zweite Menge Butter schmelzen. Knoblauch kurz andünsten (nicht braun werden lassen!). Brühe und Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.
  4. In einer separaten Schüssel Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Die warme (nicht kochende!) Sahne-Brühe langsam unter ständigem Rühren zu den Eiern geben, um Rührei zu vermeiden.
  5. Zwei Drittel des Gouda unter die Ei-Sahne-Mischung rühren, bis er leicht geschmolzen ist.
  6. Den abgetropften Brokkoli gleichmäßig in der gefetteten Auflaufform verteilen. Die Ei-Käse-Mischung gleichmäßig über den Brokkoli gießen.
  7. Mit dem restlichen Gouda und dem Parmesan bestreuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest gestockt ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und optional mit Petersilie garnieren.