Zutaten:
- 200 g Feta-Käse (aus Schafs-/Ziegenmilch)
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Natur)
- 2 große Rote Paprika (ca. 400 g) oder 200 g aus dem Glas
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Griechisches Olivenöl (Extra Virgin), plus mehr zum Servieren
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
- 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- ½ TL Chiliflocken (optional)
- Meersalz (Nach Geschmack)
- Frisch gemahlener Pfeffer (Nach Geschmack)
Anleitung:
- Paprika vorbereiten und rösten: Waschen und halbieren Sie die Paprika, entfernen Sie Kerne und weiße Häute. Legen Sie die Hälften mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech. Rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen (200°C Ober-/Unterhitze) für etwa 15–20 Minuten, bis die Haut schwarz und blasig wird.
- Dämpfen und Häuten: Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen, geben Sie sie sofort in eine abgedeckte Schüssel und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Ziehen Sie die Haut vorsichtig ab und hacken Sie die gerösteten Paprika grob. (Alternativ 200 g abgetropfte, geröstete Paprika aus dem Glas verwenden).
- Grundlage Pürieren: Geben Sie Feta (zerbröselt), Frischkäse, die Knoblauchzehen und das Olivenöl in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Pürieren Sie die Mischung zunächst, bis sie glatt und homogen ist.
- Paprika hinzufügen: Geben Sie die gehackten gerösteten Paprika, Zitronensaft, Oregano und Chiliflocken hinzu. Pürieren Sie nur kurz, bis die Paprika in kleinen, sichtbaren Stücken eingearbeitet ist – der Dip soll noch Textur haben.
- Abschmecken und Kühlen: Füllen Sie den Dip in eine Schüssel um. Schmecken Sie ihn mit Salz und Pfeffer ab (mit Salz sparsam umgehen, da Feta salzig ist). Heben Sie die frische Petersilie unter. Decken Sie den Dip ab und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen intensivieren.
- Servieren: Vor dem Servieren den Dip mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl beträufeln und optional dekorieren.