Zutaten:

  • 500 g Kartoffel-Gnocchi (ungekocht)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittlere Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 400 g frischer Blattspinat (oder 300 g gefrorener, gut ausgedrückt)
  • 1 EL Tomatenmark (konzentriert)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kochsahne
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL geriebene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 200 g Feta-Käse (grob zerbröselt)
  • 100 g geriebener Käse zum Überbacken (z. B. Gouda oder Emmentaler)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel, Knoblauch und Feta vorbereiten. Falls gefrorener Spinat verwendet wird, diesen gründlich auftauen und sehr fest ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel hinzugeben und ca. 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
  3. Den vorbereiteten Spinat in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Tomatenmark einrühren und 1 Minute leicht anrösten.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahne einrühren. Mit Oregano, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße sollte intensiv gewürzt sein.
  5. Die ungekochten Gnocchi in die Pfanne zur Soße geben und gut vermischen. Die Hälfte des zerbröselten Fetas vorsichtig unterheben.
  6. Die Gnocchi-Masse in eine vorbereitete Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen.
  7. Den restlichen Feta und den geriebenen Gratinkäse gleichmäßig über der Oberfläche verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Soße Blasen wirft. Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.