Zutaten:
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 400 g Brokkoli (frisch oder TK)
- 200 g Karotten
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
- 200 g Crème fraîche (oder Schmand)
- 100 ml Milch (3,5% Fett)
- 2 Eier (Größe L)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 2 EL frischer Dill (fein gehackt)
- Abrieb und 1 TL Saft einer halben Bio-Zitrone
- 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung:
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform leicht einfetten.
- Die Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Karotten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Die Kartoffelscheiben in Salzwasser 5 Minuten kochen. Nach 3 Minuten Kochzeit den Brokkoli und die Karotten hinzufügen und weitere 2 Minuten mitkochen.
- Gemüse und Kartoffeln in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Das Lachsfilet in mundgerechte, ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- In einer Rührschüssel Crème fraîche, Milch, Eier, Dill, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen, bis eine homogene Sauce entsteht. Den geriebenen Käse zur Seite stellen.
- Die vorbereitete Auflaufform mit der Hälfte der Gemüse-Kartoffel-Mischung belegen.
- Die gewürzten Lachswürfel gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.
- Die restliche Gemüse-Kartoffel-Mischung darüber geben.
- Die vorbereitete Crème fraîche-Sauce gleichmäßig über den Auflauf gießen, sodass die Flüssigkeit bis zum Boden durchsickert.
- Den Auflauf 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (ohne Käsehaube).
- Nach 15 Minuten Backzeit den Auflauf herausnehmen und den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen.
- Für weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Lachs durchgegart ist (Gesamtbackzeit: 30 Minuten).
- Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce leicht andicken kann.