Zutaten:

  • 500 g Fertige Maultaschen (in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
  • 150 g Geräucherter Speck (gewürfelt)
  • 2 Stück Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 40 g Butter (ungesalzen)
  • 40 g Weizenmehl (Type 405/Allzweckmehl)
  • 500 ml Milch (Vollmilch 3,5%)
  • 100 ml Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz und schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 150 g Geriebener Bergkäse
  • 2 EL Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform leicht einfetten. Die Maultaschen in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den gewürfelten Speck darin knusprig auslassen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig und leicht gebräunt dünsten (ca. 5–7 Minuten). Pfanne vom Herd nehmen.
  3. Roux herstellen: In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl einstreuen und 1–2 Minuten anschwitzen, bis eine helle, schaumige Masse (Roux) entsteht. Nicht braun werden lassen.
  4. Flüssigkeit einrühren: Die warme Milch portionsweise mit dem Schneebesen einrühren, bis die Sauce glatt ist. Anschließend die Brühe zugeben.
  5. Kochen und Würzen: Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt. Hitze reduzieren und kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  6. Maultaschen mischen: Die geschnittenen Maultaschen, die Speck-Zwiebel-Mischung und die vorbereitete Béchamel-Sauce in der Auflaufform vermischen, sodass alle Maultaschen gut benetzt sind.
  7. Käsehaube auflegen und Überbacken: Den geriebenen Bergkäse gleichmäßig über der Oberfläche verteilen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
  8. Servieren: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.