Zutaten:

  • 200 g Milchreis (Rundkornreis)
  • 1,0 Liter Vollmilch (3,5 % Fett)
  • 50 – 75 g Zucker
  • 1 Prise oder 1 EL Vanillepaste
  • 10 g Butter (ungesalzen)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stange Zimtrinde (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Die ofenfeste Auflaufform großzügig mit der Butter ausfetten. Das verhindert das Ankleben des Reises am Boden.
  3. In einer großen Rührschüssel Reis, Zucker, Salz, Vanille und die Milch verrühren. Sollten Sie eine Zimtrinde verwenden, diese jetzt hinzufügen.
  4. Die Reismischung in die vorbereitete Auflaufform gießen. Achten Sie darauf, dass der Reis gleichmäßig verteilt ist.
  5. Die Form sehr fest mit Aluminiumfolie abdecken. Dies ist entscheidend, damit die Feuchtigkeit im Reis bleibt und er nicht austrocknet.
  6. Den Milchreis für 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen. Während dieser Zeit nicht umrühren.
  7. Nach 60 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen, die Alufolie vorsichtig entfernen und den Milchreis für weitere 10–15 Minuten backen, bis sich eine leichte goldbraune Haut (Kruste) gebildet hat.
  8. Den Milchreis aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit bindet die Stärke nach und er erreicht die perfekte, sämige Konsistenz.
  9. Die Zimtrinde entfernen und den Milchreis warm servieren. Klassisch mit Zimt und Zucker oder Roter Grütze anrichten.