Zutaten:

  • 500 g Kurze Nudeln (z.B. Fusilli)
  • 30 g (2 EL) Meersalz
  • 250 g Fleischwurst oder Lyoner (gewürfelt)
  • 200 g Gewürzgurken (abgetropft und gewürfelt)
  • 1 Rote Zwiebel (mittelgroß, fein gewürfelt)
  • 150 g Erbsen (aus der Dose oder TK)
  • 1 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
  • 200 g Mayonnaise (Vollfett)
  • 100 g Naturjoghurt (3,5%)
  • 50 ml Gurkenwasser (Flüssigkeit aus dem Gurkenglas)
  • 20 ml Weißweinessig
  • 1 EL Mittelscharfer Senf
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Edelsüßes Paprikapulver

Anleitung:

  1. Nudeln kochen und vorbereiten: Das Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung „al dente“ kochen, sofort abgießen (nicht kalt abspülen). Die heißen Nudeln in eine große Schüssel geben, etwas neutrales Öl hinzufügen und vollständig auskühlen lassen.
  2. Füllung schneiden: Fleischwurst, Gewürzgurken und rote Zwiebel in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden. Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Erbsen zu den abgekühlten Nudeln geben.
  3. Das Dressing anrühren: In einer separaten kleinen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Gurkenwasser, Weißweinessig, Senf und Zucker glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken.
  4. Alles zusammenführen und durchziehen lassen: Das komplette Dressing über die Nudel-Füllung-Mischung geben und sorgfältig vermischen. Die Schüssel abdecken und den Nudelsalat für mindestens 1 Stunde (besser 3-4 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen.
  5. Finale Kontrolle und Servieren: Vor dem Servieren den Nudelsalat gut durchrühren und Konsistenz sowie Würzung prüfen. Bei Bedarf nachwürzen. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch garniert servieren.